Vandaag naar een beginnende bakker die van biologische spelt, rogge en tarwe direct bij de akkerbouwer vandaan het brood bakt. Het was even zoeken naar het adres maar via via lukt dat. Bij aankomt krijgen we koffie , thee of water met munt/cirtoen aangeboden. En natuurlijk de keuze uit sûkerbôle of krentestoet. Na de versnapering een rondleiding. Er zijn paardenstallen. Een moestuin en enkele woonmogelikheden: een tent, een caravan en een Yurt waar de eigenaren bivakkeren. Allemaal nog in opbouw. Men kan gaan voor een massage, er worden yoga gegeven. Pannenkoeken gebakken tijdens de luch. In de oude boerderij is een bakkerijtje gevestigd. Nog in opbouw. Dat wel. Maar het heeft potentie.

Zuurdesem. Dat is brood waar geen gist is toegevoegd. Zuurdesem brood ontstaat wanneer je gelijke delen water en bloem mengt en het op kamertemperatuur laat staan de gistcellen in de lucht laten het rijzen en na een dag (of 3 bij koudere temperatuur) begint het goedje te gisten. Dit kan dan bij je deeg. Meel, water en zout met de “starter” en kneden. Alhoewel. Echt kneden is het niet, het is meer vouwen. Dit dient 4 uur te staan zodat het deeg zich ontwikkeld. Portioneren en dan kan het in de koelkast verder ontwikkelen. Afhankelijk kan dat 12 tot 24 uur duren. Afbakken en dan heb je een heerlijk stevig brood dat zich onderschijd van het kleffe fabrieksspul. Heerlijk. We nemen gelijk 2 broden en een sûkerbôle.

Dan blijkt dat de dag word afgesloten met een pizza avond. Dat lijkt ons wel wat. We geven ons op. Gaan nog wel even een ommetje fietsen; richting Oosterwolde en dan weer terug. Even pinnen. De pizza’s worden gemaakt van zuurdesem deeg. En ik moet toegeven. Ze zijn heerlijk. Ook is er vooraf een courgettesoep die je bijna met mes en vork moet eten. Voor na een kopje koffie en een bevriende kaasboer laat zijn zelfgemaakte kaas proeven. Ook errug lekker. Om half negen is het mooi geweest. We bedanken de gastheer en vrouw voor hun gastvrijheid en fietsen op de camping aan. Dat is maar 3 kilometer.

Geschreven door Duncs.campertravels