Ik kan gelukkig rustig aan doen, uitchecken is voor 12uur. Ik ga nog even de stad in. Ik ben opzoek naar een kerkje maar niet gevonden. Ik ga naar een museum welke op zondag dicht blijkt te zijn. Ik geef het op. Ik zit heerlijk aan het plein en na een tijdje ga ik terug naar het hostel. Mijn blabla ride vraagt of we een half uurtje eerder weg kunnen en eigenlijk komt me dat wel goed uit. Hij haalt me op bij me hostel. We kletsen wat maar na een tijdje val ik toch in slaap. Na een paar uur rijden kom ik in porto aan en hij zet me af bij het door Rafael (mijn couchsurfer) opgegeven adres. Zijn werkadres want hij zou pas na 20uur klaar zijn. Ik kom binnen en ik word hartelijk onthaald. Ik ben nog even bezig maar ga zitten wat wil je drinken. Hij vliegt heen en weer en helpt de klanten. Ik heb me Fanta nog niet op of hij komt met een portje aanzetten om meteen goed in de stemming te komen. Een ruby, één van de betere soorten. Heerlijk!
Werk duurt langer er zijn nog klanten dus hij kan niet zomaar dicht. Hij komt af en toe aan me tafeltje zitten en kletsen dan wat. Hij blijkt de eigenaar van deze cafetaria annex cocktail bar wat ik een interessante combi vind. Tijdje terug overgenomen van zijn ouders maar niet geheel uit vrije wil. Zijn ouders waren meer geld kwijt aan het personeel dan dat er binnen kwam het was toen alleen een cafetaria welke niks bijzonders had. Zijn vader alcoholist en zo verteld bij verder dat hij in miami op weg was succesvol architect te worden. Maar de zaak van zijn ouders echt steeds verder in de schulden kwam. Hij moest terug om het nog te redden en er voor z'n ouders te zijn. De cocktailbar is het enige wat hij heeft toegevoegd om nog een klein beetje plezier uit zijn werk te halen.
Op een stelletje in de hoek zijn bijna alle klanten weg. Hij vraagt naar me favoriete cocktail, maar van een blue Hawaiian heeft hij nog nooit gehoord. Hij vraagt door en bedenkt dan dat ik een lady scotch zou moeten proberen. Er zit z'n beetje alles in wat een vrouw normaal gesproken niet lust maar de combinatie en het geklopte eiwit maakt het doeltreffend voor elke vrouw, zo beweerd hij. Met zoveel precisie, passie en gevoel, shaked hij me cocktail in elkaar. Afgemaakt met twee maraschino kersen. Wouw! Ik laat me niet kennen natuurlijk. Hmm it's oké zeg ik twijfelachtig. De cocktail zelf is echt perfect niks op aan te merken, maar toch niet helemaal mijn smaak. Toch word hij met elke slok lekkerder. De smaak van de kersen maken de cocktail zoeter. Zijn deze alleen voor de sier of mag ik ze ook eten zeg ik plagend. Ja natuurlijk kan je ze eten zegt hij. Ik stop er een in me mond en wouw! Mijn smaakpapillen vragen om meer...
Na mijn onverschillige it's oké heb ik Rafael enigzins beledigd, al is hij blij met mijn eerlijkheid. Hij is vastbesloten, hij haalt z'n cocktail boeken erbij en als mijn blue Hawaiian er niet in staat is hij er van overtuigd dat het dus geen klassieker is. Ik krijg een andere cocktail, maar deze vind ik eigenlijk net even te sterk. Ondertussen zijn de klanten allemaal weg. Hij nodigd me uit achter z'n bar en ik krijg een overhoring van alle flessen en ik krijg telkens punten for Holland als ik het goed heb. Ik wist niet dat ik voor me hele land speelde zeg ik nog. Ik weet hem hier en daar te verassen maar, sommige komen me helemaal niet bekend voor.
Hij ziet het bijna als een missie om mij de beste cocktail te geven en met frisse tegen zin zoekt hij het recept voor de blue Hawaiian op en ik ben blij!
Het is inmiddels al laat. En hongerig gaan we toch nog naar het restaurant waar ze volgens Rafael de beste francesina van porto maken. Francesina is een echte specialiteit van porto het verhaal gaat dat een kok, verliefd op een Frans meisje een combinatie maakte van een Franse tosti met Portugese invloeden. Francesina betekent dan ook Frans meisje. Het zijn twee plakjes toast met daar tussen drie verschillende soorten vlees afgesloten met gesmolten kaas en overgoten met een heerlijke saus. Ik vind het verrukkelijk.
We gaan richting huis en ik settel me op de bank en gaan slapen. Rafael moet vroeg op voor werk.

Geschreven door Taryns.reisverhalen